贵阳卤菜培训哪家好？贵阳学卤菜多少钱？我们都知道现在卤菜品牌很多，每一个品牌的特色都不一样，可以根据当地的市场选择适合的品牌，切记不要盲目的跟风，适合当地人的口味才是较重要的，从产品的种类和口味进行考虑，还要注意品牌的认知度，要知道名气大的品牌是很有是竞争优势的。 贵阳飘味香卤菜系列： 1.畜肉类：卤方块肉，五香蹄花，卤猪头肉，卤猪口条，卤猪肠，卤猪耳，卤猪肚，卤猪心，卤猪尾，卤猪排，卤蹄，卤牛肉，卤牛肚，卤牛心，卤牛筋，卤牛肝，卤牛排，卤羊肉，卤羊蹄，卤香肠等。 2.禽肉类：卤板鸡，卤鸭，卤野鸽，虎皮鸡爪，五香鸡爪，卤鸡腿，卤鸡翅，卤翅中，卤翅尖，卤鸡肝，卤鸡肫，卤鸭脖，卤鸭肠，卤鸭头，卤鸭胗等。 3.素菜类： 虎皮鸡蛋，五香鸡蛋，五香面筋，香卤干子，香卤毛豆，五香腐竹，香卤千张，卤海带，卤花生，卤莲藕等。 夫妻肺片： 1.主原料：牛肉，牛心，牛舌，牛肚，牛百叶，五香猪肘，猪心，猪舌，猪耳，鸡胗，玫瑰鸭胗，无骨凤爪等，制作成各种风味的夫妻肺片模式 2.牛肚，猪耳等可做成白卤。 凉菜系列：麻辣毛豆，盐水花生，皮蛋拌豆腐，秘制蒜泥白肉，凉拌豆芽海带，什锦拌菜，龙口粉丝，金钩西芹，蒜油藕片，红油肚丝，凉拌玫瑰三丝，泡椒海带丝，香菜拌牛肉，香椿拌豆腐等等 泡菜类：1.白云系列：泡椒凤爪，白云鸭掌，白云猪耳等； 2.四川泡菜：泡笋子，三色泡菜，苦瓜泡菜，果味泡菜（甜），橙汁冬瓜条，泡萝卜，泡雪里红，泡青红辣椒等大众泡菜；飘味香课程内容1：卤水制作 步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。2：原料处理第二步，主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。3：腌制原料第三步，主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。4：糖色制作第四步，主要系统学习如何使用白糖、糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。5：卤制产品第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。6：炒酸菜第六步，主要系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。7：辣椒油制作
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